冻干草莓技术性与传统式高温干燥技术不同
发布时间：
2022-11-03
冻干草莓又叫草莓脆，口味松脆，它是由特殊装置让新鲜的草莓可在真空低温下，脱水干燥。这类特殊设备便是冻干机机器设备，全名真空冷冻干燥机。
冻干草莓又叫草莓脆，口味松脆，它是由特殊装置让新鲜的草莓可在真空低温下，脱水干燥。这类特殊设备便是冻干机机器设备，全名真空冷冻干燥机。
传统草莓干制做，一般是果脯、晾干、烘干方式，其实这样生产成本低，可是营养元素外流大、商品发皱形变掉色，增加值低。在中国振兴乡村，大力推广乡村经济的环境中，传统式加工工艺不益于，促进在我国农产品深加工发展趋势。
而冻干技术性就不同了传统式高温干燥技术，冻干草莓作用是低温环境低电压的环境中，让新鲜食品水份冻洁，随后真空条件下，让冻洁水份变为汽态(固体→汽态)提升出去，从而获得冻干草莓。
蔬菜水果冻干技术性，食品类冻干机生产加工草莓脆冻干生产流程：挑选新鲜的草莓→清理、去柄→控干→切成片(还可以整果冻干，但时间久些)→摆盘、称重→预冻→真空冷冻干燥(冻干)→外包装。
冻干草莓实际操作关键点：
1、选材
挑选新鲜的完善、无色斑、无变质的草莓，去除柄及叶片，放进水里面清洗2～3遍，随后控干，用切割设备将每一个草莓切割成4片(每片约0.6～0.8cm厚)。
2、预冻
将安装好的草莓片开展超低温冻洁，温度在-35℃以内，冻结时间一般需2h,使物料核心温度在共晶点下列。(溶液跟水都冻洁状态称之为共结晶，冻洁温度称之为共晶点。)
3、真空升华干燥
将冻洁好一点的草莓从速冻冷库内快速转到食品类冻干机机器的干躁仓中进行真空干躁;根据对草莓的冻干实验研究，得到草莓的共晶点为-13～-14℃，草莓冻干的厚度6～8mm
4、外包装
冻干完成后，对产品质量进行检验后，按包装规格抽真空开展外包装。
草莓营养成分丰富多彩，被称作是“水果皇后”，富含各种各样营养元素。但新鲜的草莓不容易存储、传统烘干方式容易造成草莓营养元素遗失。不过随着冻干机科技的飞速发展，在草莓等的水果运用，制取的冻干草莓等果蔬脆，很切实解决了以上难题。
草莓干躁有烘干处理和冻干两种形式，烘干处理运用的基本原理是由提温，让原材料里的水分蒸发出去，烘干处理的形式相对性冻干较为立即，简易，可是高温烘干草莓非常容易发皱形变掉色、营养元素损失比较严重。
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